Eierkuchen mit Äpfeln und Zimt – Klassischer Pfannkuchen mit fruchtiger Note

Eierkuchen mit Äpfeln und Zimt ist ein traditionelles und beliebtes Dessert, das nicht nur in der DDR gern gegessen wurde. Die Kombination aus fluffigem Eierkuchenteig, frischen Äpfeln und einer Prise Zimt macht dieses Gericht zu einer wahren Gaumenfreude – egal, ob als süßes Mittagessen, zum Kaffee oder als Nachtisch. Besonders in der kalten Jahreszeit verbreitet der Duft von Zimt und Äpfeln beim Backen eine gemütliche und warme Atmosphäre. Mit nur wenigen Zutaten zauberst du in kürzester Zeit dieses köstliche Gericht, das sowohl bei Kindern als auch bei Erwachsenen beliebt ist.

Dieses Rezept zeigt, wie du einen klassischen Eierkuchenteig mit frischen Apfelscheiben verfeinern kannst. Der Zucker und Zimt verleihen den Apfeleierkuchen eine herrliche Süße und Würze. Außerdem kannst du das Gericht nach Belieben mit Sahne oder Vanilleeis servieren, um es noch köstlicher zu machen.

Anzahl der Portionen

Ergibt 4 bis 6 Apfeleierkuchen, ausreichend für etwa 4 Personen.

Zutaten

• 4 Eier
• 300 g Mehl
• 1/2 Liter Milch
• 4 Esslöffel Selterswasser (alternativ: Wasser)
• 3 Esslöffel Öl (zum Braten)
• 3 bis 4 Äpfel (möglichst fest und säuerlich)
• Prise Salz
• Zucker nach Geschmack
• Zimt nach Geschmack

Zubereitung

1. Das Mehl, die Milch, das Selterswasser (oder Wasser), die Eier und eine Prise Salz in einer Schüssel zu einem glatten Teig verrühren.
2. Die Äpfel schälen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden.
3. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und eine Portion Teig hineingeben, sodass der Boden gleichmäßig bedeckt ist.
4. Die Apfelscheiben gleichmäßig auf den Teig legen und mit Zucker und Zimt bestreuen.
5. Den Eierkuchen auf einer Seite anbacken lassen, dann vorsichtig wenden und die andere Seite fertig backen (optional: im Backofen bei Oberhitze, um eine besonders knusprige Oberfläche zu erzielen).
6. Die fertigen Eierkuchen auf Tellern anrichten und nach Belieben nochmals mit Zucker und Zimt bestreuen.

Zubereitungszeit

Vorbereitungszeit:	15 Minuten
Backzeit:	20 Minuten
Gesamtzeit:	35 Minuten

Schwierigkeitsgrad

Leicht. Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und erfordert keine besonderen Kochkenntnisse.

Benötigte Küchenutensilien

• Schüssel zum Anrühren des Teigs
• Pfanne zum Backen der Eierkuchen
• Pfannenwender zum Wenden der Eierkuchen

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Die Eierkuchen schmecken frisch am besten. Sollten Reste übrig bleiben, können sie im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Zum Aufwärmen die Eierkuchen einfach in einer Pfanne oder im Backofen bei niedriger Temperatur erhitzen.

Nährwerte

Pro Portion (bei 4 Portionen):

• Kalorien: 300 kcal
• Fett: 12 g
• Kohlenhydrate: 40 g
• Eiweiß: 8 g

Tipps für Diabetiker

Verwende Vollkornmehl und reduziere die Zuckermenge, um den glykämischen Index zu senken. Du kannst außerdem einen Zuckerersatz verwenden, um die Blutzuckerspitzen zu vermeiden. Wähle säuerliche Äpfel wie Boskop, da diese weniger Fruchtzucker enthalten.

Nach: Die besten Rezepte aus der Fernsehküche, © VEB Fachbuchverlag Leipzig, 1989

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