Eierkuchen aus Quarkteig mit Konfitüre
Die Eierkuchen aus Quarkteig sind eine köstliche Abwandlung der klassischen Pfannkuchen. Durch die Zugabe von Quark werden sie besonders locker und leicht, gleichzeitig aber angenehm sättigend. Der Teig besteht aus Milch, Puderzucker, Ei und Mehl, die zusammen mit dem Quark eine geschmeidige Masse ergeben. Wichtig ist, den Teig vor dem Backen etwas ruhen zu lassen, damit er die richtige Konsistenz entwickelt.
Die Eierkuchen lassen sich vielseitig füllen: traditionell mit Konfitüre oder Marmelade, ebenso gut aber auch mit gedünstetem Obst wie Äpfeln, Kirschen oder Aprikosen. Vor dem Servieren werden sie mit Puderzucker bestäubt und können entweder flach serviert, aufgerollt oder zu kleinen Tüten geformt werden. Warm schmecken sie am besten und sind ideal als süße Mahlzeit oder Dessert.
Zutaten
- 3/4 Liter Milch
- 30 g Puderzucker
- etwas Salz
- 1 Ei
- 100 g Quark
- 250 g Mehl
- Bratfett
- Konfitüre
- Puderzucker zum Bestreuen
Zubereitung
- Milch, Puderzucker, Salz und das Ei gut verrühren, den durch ein Sieb geschlagenen Quark sowie das Mehl zugeben und alles gut verrühren.
- Den Teig etwa 30 Minuten rasten lassen.
- Die Eierkuchen in einer gefetteten Pfanne auf beiden Seiten backen.
- Danach mit beliebiger Konfitüre füllen, mit Puderzucker bestreuen und sofort servieren.
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Nach: Mária Hajková – Múcniky, Verlag PRÁCA, Bratislava, Verlag für die Frau, Leipzig, 2. Auflage 1977