Eierfladen
Wer kennt sie nicht – die guten alten Eierfladen aus der Bratpfanne? Schnell gemacht, sättigend und dabei erstaunlich vielseitig. In der DDR war der Eierfladen ein beliebter Allrounder: ob als Brotbelag, als schnelle Mahlzeit zwischendurch oder auch als „Würstchen-Hülle“, wenn der Kühlschrank mal wieder leer war. Alles, was man brauchte, waren ein paar Eier, ein Schuss Milch und das, was sonst noch da war – Wurst, Kräuter, vielleicht ein Rest Käse oder Hack.
Dieser Fladen ist kein Omelett, kein Pfannkuchen, sondern eben: Eierfladen – so schlicht wie genial. Warm direkt aus der Pfanne oder kalt aufs Butterbrot – ein echtes Stück DDR-Alltag.
Zutaten
- 6 Eier
- knapp 1/8 Liter Milch
- Salz
- Paprika
- Bratfett
- Wurstscheibchen
- gehackte Kräuter
Zubereitung
- Eier, Milch und Gewürze verquirlen und portionsweise in gefettetem Tiegel braten, dabei mit Wurstscheiben belegen und, wenn gewünscht, wenden.
- Mit gehackten Kräutern bestreuen.
- Die mit oder auch ohne Wurst bereiteten Eierfladen sind ein sehr schmackhafter Brotbelag. Sie lassen sich gut um heiße Würstchen oder Hackfleischröllchen hüllen.
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Nach: Unser großes Kochbuch – Verlag für die Frau Leipzig, DDR 1984