Eier in Quarkmayonnaise
Zutaten
4 Eier, 2 Tomaten, 1 Tasse Quark, 2 Eßlöffel Öl, Salz, etwas Zitronensaft, Milch nach Bedarf.
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Zubereitung
Die Eier pflaumenweich (6 Minuten) kochen, schälen und in ausgehöhlte Tomatenhälften setzen.
Die übrigen Zutaten möglichst elektrisch pürieren und über die Eier ziehen.
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– Die Mayonnaise kann mit etwas Senf pikant abgeschmeckt werden.
[Nach: Lecker und bekömmlich – Gesunde Ernährung » Verlag für die Frau, Leipzig]