Eier auf Pilzsockel
Zutaten
- 6 Eßlöffel geriebene Semmel
- 5 Eier
- 125 g gedünstete Pilze oder anderes feines Gemüse (Rest)
- Salz
- 1 Spur Muskat
- Petersilie
Zubereitung
Die geriebene Semmel mit 1 Ei, den fein zerkleinerten Pilzen und den Gewürzen vermischen und dabei etwas Pilz-Dünstwasser zugießen.
Diese Masse kräftig abschmecken, in vier gefetteten Förmchen verteilen und in der heißen Röhre kurz backen. In jedes Förmchen ein Ei schlagen und in der Röhre fest werden lassen.
Vor dem Auftragen mit gehackter Petersilie bestreuen oder garnieren.
Mit einer Tomatentunke überzogen, schmeckt das Gericht ebenfalls gut.
Nach: Eier-Milch – Verlag für die Frau Leipzig, DDR 1962
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