Eichsfelder Kartoffelauflauf
Ein Eichsfelder Kartoffelauflauf ist genau das Richtige, wenn es mal wieder bodenständig und herzhaft zugehen soll. Frisch geriebene Kartoffeln werden zusammen mit Zwiebel und Sellerie zu einer rustikalen Masse vermengt, die durch Eier und etwas Mehl gebunden wird. Ein Schuss Öl sorgt für eine goldene Kruste, während eine Prise Salz und nach Geschmack Pfeffer oder Paprika für das nötige Aroma sorgen. Alles kommt in eine gut gefettete Form und darf dann im Ofen seine Aromen entfalten – bis der Auflauf herrlich duftet und eine appetitliche, gebräunte Oberfläche bekommt. Dieses einfache Gericht bringt pure Gemütlichkeit auf den Tisch und lässt sich sowohl als Hauptspeise als auch als kräftige Beilage genießen.
Diese Zutaten brauchen wir…
- 4 mittelgroße Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 2 kleine Sellerie
- 2 Eier
- 100 g Mehl
- 3 Eßlöffel Öl
- Salz
- Pfeffer oder Paprika
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Und so wird es gemacht…
- Die roh geriebenen Kartoffeln leicht auspressen und mit Zwiebel und Sellerie, beides ebenfalls gerieben oder fein gehackt, vermengen.
- Die übrigen Zutaten zugeben und die Masse in einer gut gefetteten Form etwa 40 Minuten backen.
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Nach: Allerlei aus Kartoffeln, Verlag für die Frau Leipzig, DDR