Cremesuppe mit Kopfsalat und Karotten
Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1984
(Für 4 Personen)
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 Kopfsalat
- 100 g Karotten
- 80 g Butter
- 40 g Weizenmehl, griffig
- 3/4 Liter Hühnerbrühe
- 2 Eigelb
- 3 Eßlöffel süße Sahne
- Salz
- weißer Pfeffer
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Und so wird es gemacht…
Aus 50 g Butter und Mehl eine helle Mehlschwitze zubereiten, mit Hühnerbrühe auffüllen, salzen, pfeffern und gut durchkochen. In der restlichen Butter die in feine Stäbchen geschnittenen Karotten andünsten. Später den streifig geschnittenen Kopfsalat zusetzen und gleichfalls etwas dünsten. Die gut verkochte Suppe mit den in Sahne verquirlten Eigelben legieren und die gedünsteten Karotten und Salatstreifen zusetzen.
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Nach: Gemüseküche von A-Z, Artia-Verlag Prag, 1984