Crackers
Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1970
Diese Zutaten brauchen wir…
- 150 g Butter oder Margarine
- 1 Eigelb
- 125 g geriebener Käse
- 200 g Mehl
- Kümmel
- Salzmandeln oder Erdnüsse
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Und so wird es gemacht…
Das Fett cremig rühren, Eigelb, Käse und Mehl einarbeiten, mit kalten Händen durchkneten und 1 Stunde kalt stellen. Ausrollen, kleine Plätzchen ausstechen und diese auf ein sehr sparsam gefettetes Blech setzen. Mandeln oder Erdnüsse rösten (die auch in kleinen Schälchen als Extra-Knabberei gereicht werden können): Öl in der Pfanne heiß werden lassen, die abgezogenen trockenen Mandeln einschütten und unter Rühren goldgelb rösten. Nicht zu dunkel werden lassen, da sie sonst bitter schmecken. Das gleiche gilt für Erdnüsse. Auf einem Sieb abtropfen lassen, auf Papier ausbreiten, mit Salz bestreuen und trocknen lassen. Einen Teil der Plätzchen mit Kümmel, den anderen mit gehackten Mandeln oder Nüssen bestreuen und 15 bis 18 Minuten bei 200 Grad C backen.
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Nach: Pikante Delikatessen, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1970