Blumenkohlsalat mit Essig-Öl-Marinade – frischer Gemüsesalat
Der Blumenkohlsalat ist eine leichte, aromatische Beilage, bei der gegarter Blumenkohl in einer milden Essig-Öl-Marinade durchzieht. Während des Garens geben Lorbeerblatt und Pfefferkörner dem Gemüse ein feines Würzaroma, das später durch Essig, etwas Zucker und Zwiebel in der Marinade ergänzt wird. So entsteht ein ausgewogener Geschmack zwischen leicht säuerlich, dezent süß und angenehm würzig.
Wichtig ist, den Blumenkohl nur so lange zu kochen, bis er weich, aber noch formstabil ist. Nach dem Abtropfen nimmt er die Marinade besonders gut auf. Die fein geriebene Zwiebel sorgt für zusätzliche Würze und verbindet sich mit dem Öl zu einer runden Salatsoße. Vor dem Servieren sollte der Salat etwas durchziehen, damit sich die Aromen vollständig entfalten.
Der Salat passt gut zu Fleischgerichten oder als frische Ergänzung zu warmen Speisen.
Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten (+ Ziehzeit)
Kalorien pro Portion: ca. 110 kcal
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 großer Blumenkohl
- Lorbeerblatt
- 3-4 Pfefferkörner
Für die Marinade:
- 1/2 Tasse Essigwasser
- Salz
- eine Prise Zucker
- eine kleine geriebene Zwiebel
- 3 Löffel Öl
| Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine Bewertung! |
Und so wird es gemacht…
- Den Blumenkohl lassen wir 10 Minuten in der süßsauren Lösung kochen, während wir Salz, Lorbeerblatt und Pfeffer zusetzen.
- Den garen Blumenkohl lassen wir abtropfen und übergießen ihn mit der üblichen Salatmarinade.
| Kennst du schon unser tolles DDR-Quiz? Was weißt du noch alles über die DDR? Teste dein Wissen jetzt! |
Pin mich!
Nach: Gut gekocht, schnell serviert, Artia Verlag Prag, 1961