Blini (Sowjetunion)
Zutaten
(für 4 Personen)
1/2 Liter Milch, 15 g Hefe, 400 g Weizenmehl, 3 Eier, 40 g Butter, 1/2 Eßlöffel Salz, 1/2 Teelöffel Zucker, Margarine zum Braten.
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Zubereitung
In der Hälfte der lauwarmen Milch die Hefe auflösen und mit dem Mehl verrühren.
Den Teig warm stellen, bis er aufzugehen beginnt.
In dem angewärmten Rest Milch die Eigelb, die zerlassene Butter, Salz und Zucker verquirlen, zu dem ersten Teig gießen, umrühren und nochmals gehen lassen.
Vor dem Backen steifen Eischnee unterziehen.
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In der Pfanne goldgelbe dünne Hefeplinsen backen.
[Nach: Alles vom Ei – Gesunde Ernährung » Verlag für die Frau, Leipzig]