Blätterteiggebäck mit Roquefortkrem
Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1983
Diese Zutaten brauchen wir…
Für den Teig:
Für die Krem:
- 250 g Butter
- 3/4 Glas Sahne
- 250 g Roquefortkäse
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Und so wird es gemacht…
Blätterteig zubereiten, ihn das siebente Mal zu einer halbfingerbreiten Schicht ausrollen und Plätzchen mit einem Durchmesser von 3…4 cm ausstechen, auf ein Blatt Papier legen und in den gut vorgeheizten Backofen stellen. Sobald der Teig stark aufgegangen ist und die Plätzchen beginnen braun zu werden, die Hitzezufuhr drosseln und so weiterbacken, bis das Gebäck fertig ist, dann von den Blättern herunternehmen und abkühlen lassen. Jedes Plätzchen halbieren und innen mit Krem bestreichen, dann beide Hälften wieder zusammensetzen und jedes Plätzchen mit Krem verzieren. Man verwendet dazu einen Spritzbeutel mit Sterntülle. Auf die Krem kann man noch je eine Preiselbeere oder Moosbeere und in die Mitte eine halbe entkernte Olive legen. Auf einem flachen Teller mit einer Serviette servieren.
Zubereitung der Krem:
Den Roquefort mit Butter verrühren, allmählich die Sahne hinzufügen und schlagen.
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Nach: Allerlei vom Käse, VEB Fachbuchverlag Leipzig, DDR, 1983