Beerengrütze auf Biskuit
Ein einfaches & geniales DDR-Rezept aus dem Jahr 1989
Diese Zutaten brauchen wir…
- 750 g gemischte Beeren, frisch oder gefroren (Johannisbeeren, Erdbeeren, Himbeeren, Brombeeren, Heidelbeeren)
- 100 g Zucker
- 60 g Stärkemehl
- 1 Obsttorten-Biskuitboden
- 2 cl Fruchtlikör
Für die Soße:
- 3 Eier
- 75 g Zucker
- 1 Vanilleschote
- 200 ml Schlagsahne
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Und so wird es gemacht…
Die vorbereiteten Beeren waschen, in 1/4 Liter kochendes Wasser geben und 5 Minuten kochen lassen. Dann durch ein Sieb streichen. Beerenmark und Zucker aufkochen lassen. Mit in 1/2 Tasse kaltem Wasser angerührten Stärkemehl binden. In eine kalt ausgespülte Schüssel füllen und erkalten lassen. Den Biskuitboden in Größe der Grütze zuschneiden, mit dem Likör beträufeln und die erstarrte Grütze daraufstürzen. Mit frischen Beeren garnieren. Für die Soße Eier, Zucker und ausgeschabtes Vanillemark im Wasserbad kremig schlagen. Die Sahne steifschlagen und dann vorsichtig unter die Vanillekrem rühren. Zur Grütze servieren.
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Nach: Garnieren, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1989