Auberginen, mit Käse, Eiern und Tomate gebacken
Ein Rezept aus der ehemaligen DDR aus dem Jahr 1989
Dieses Rezept ist für 4 Personen, bei mehr oder weniger Personen, bitte die Zutaten anpassen.
Diese Zutaten brauchen wir…
- 300 g würziger Schnittkäse, halbfest
- 800 g Auberginen
- 200 g Tomaten
- 4 Sardellenfilets (gehackt) oder Sardellenpaste
- 2 Eßlöffel gehackte Petersilie
- 1 Eßlöffel getrocknetes Basilikum
- 2 Knoblauchzehen
- 50 g Speiseöl (Olivenöl)
- Salz
- Pfeffer
| Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine Bewertung! |
Und so wird es gemacht…
Die Auberginen kurz brühen oder kurze Zeit in der Backröhre erhitzen und abziehen, dann in etwa 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Die Tomaten ebenfalls kurz brühen, abziehen und in Scheiben schneiden. Den Käse in gleichstarke Scheiben schneiden. Die Auberginen-, Tomaten- und Käsescheiben einander überlappend in eine gefettete flache Backform schichten und die gehackte Sardelle oder die Sardellenpaste darüber verteilen. Den Knoblauch mit Salz verreiben und mit dem zerriebenen Basilikum und Petersilie über die eingeschichteten Zutaten geben. Noch ein wenig salzen, pfeffern und mit Öl beträufeln. Mit Grillfolie abdecken und bei 200 °C im Ofen 25 Minuten backen. Dann die Folie entfernen und nochmals etwa 5 Minuten backen, damit Flüssigkeit verdampft und sich die Oberfläche bräunt.
Hinweis: Statt des getrockneten Basilikums sind frische Basilikumblätter vorzuziehen. Es ist auch üblich, die Auberginenscheiben eingesalzen etwa 1 Stunde ziehen zu lassen und die sich absetzende Flüssigkeit zu entfernen, damit der Auflauf trockener wird.
| Kennst du schon unser tolles DDR-Quiz? Was weißt du noch alles über die DDR? Teste dein Wissen jetzt! |
Nach: Käsespezialitäten, VEB Fachbuchverlag Leipzig, DDR, 1989