Ananas-Steaks
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 frische Ananas
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Teelöffel gemahlener Koriander
- 1 Prise Chillipfeffer
- 2 Teelöffel Honig
- 4 Filetsteaks (a 150 g)
- 4 Eßlöffel Öl
- 40 g Butter
- Salz
- Pfeffer
- 2 Eßlöffel Schlagsahne
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Und so wird es gemacht…
Blattschopf und Stielende der Ananas abschneiden, die Frucht längs in Viertel schneiden, den weißlichen Strunk entfernen und das Fruchtfleisch jeweils mit einem scharfen Messer im Ganzen von der Schale lösen. Die Hälfte des Fruchtfleisches im Mixer pürieren. Das restliche Fruchtfleisch in dünne Längsschnitze schneiden, Knoblauchzehen schälen, zerdrücken und zum Fruchtmus geben. Dem Mus Koriander, Chillipfeffer und Honig zufügen, über die Filetsteaks geben und zugedeckt über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen. Die Steaks aus der Marinade nehmen, trockentupfen, mit Öl bepinseln und auf den heißen Grillrost legen. Die fertigen Steaks mit Salz und Pfeffer würzen. Auch die Ananasschnitze auf beiden Seiten kurz grillen und mit den Steaks servieren. Marinade aufkochen, mit Schlagsahne abrunden und über die Steaks geben.
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Nach: Götterspeisen, Ausgewählte Köstlichkeiten mit Honig, Verlag für die Frau, Leipzig, 1991