Altwiener Spargelgericht
Ein einfaches & geniales DDR-Rezept aus dem Jahr 1988
Diese Zutaten brauchen wir…
- 100 g Butter
- 3/8 Liter Sahne
- 6 Eßlöffel Semmelbrösel
- 2 Eigelb
- Zucker
- Paprika
- Salz
- 1 Eiweiß
- 750 g Spargel
- 75 g roher Schinken
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Und so wird es gemacht…
Die Butter zergehen lassen. Sahne, Semmelbrösel, Eigelb und Gewürze zugeben und alles verrühren. Zuletzt den steifen Eischnee unterziehen. Die Hälfte dieser Masse im Wechsel mit dem in Stücke geschnittenen, weichgekochten Spargel in eine gefettete Auflaufform füllen. Den Rest der Masse darübergeben und bei Mittelhitze 15 bis 20 Minuten in der Röhre backen. Der Schinken kann in kleine Stücke geschnitten in die Schaummasse gegeben oder als Schinkenröllchen auf das Gericht gelegt werden. Mit grünem Salat als Vorspeise reichen.
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Nach: Budapester Spieße und Wiener Backhendl, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1988