Ägyptischer Reis
Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1988
Diese Zutaten brauchen wir…
- 500 g Reis
- 300 g Rindergehacktes
- 100 g gehackte süße Mandeln
- 100 g Rosinen
- Butter oder Margarine
- Öl
- Salz
- Safran oder Kurkuma
- gemahlener Zimt
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Und so wird es gemacht…
In der Butter wird der Reis etwa eine Minute angebraten, bis die Körner glasig und rundum mit Fett bedeckt sind. Dabei einen halben Teelöffel Safran oder einen Teelöffel Kurkuma hinzufügen. Nach dem Auffüllen mit Wasser und dem Würzen mit Salz den Reis zwei Minuten aufkochen und anschließend zugedeckt etwa 20 Minuten ohne umrühren auf kleiner Flamme kochen bis der Reis gar ist. In der Zwischenzeit werden das Rindergehackte angebraten, süße Mandeln in heißem öl knusprig geschwenkt, mit Rosinen und Zimt vermischt und zum Schluß in eine gefettete Kuchenform gefüllt. Sodann drückt man den fertigen Reis fest in die Form und stürzt alles auf die Servierplatte.
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Nach: Was anderen schmeckt – eine kulinarische Reise, Verlag Neues Deutschland, Berlin, DDR, 1988