Kohlrabi-Auflauf mit Champignons

Kohlrabi-Auflauf mit Champignons ist die perfekte Mischung aus Frische, Würze und cremigem Genuss. Die Kombination aus sanft gegarten Kohlrabischeiben, aromatischen Champignons und viel Kräutern macht diesen Auflauf herrlich saftig. Geriebener Gouda sorgt für die knusprige Kruste, während eine Mischung aus Sahne und Eiern alles wunderbar verbindet.

Das Gericht ist einfach zuzubereiten, lässt sich gut vorbereiten und eignet sich für jede Gelegenheit – ob als vegetarisches Hauptgericht, Beilage zum Sonntagsbraten oder als schnelles Abendessen. Besonders hübsch wird’s, wenn die zarten Kohlrabiblätter als Garnitur verwendet werden. Frische Petersilie bringt Frühlingsgrün und eine Extraportion Geschmack ins Spiel.

Genau das Richtige für alle, die es einfach, lecker und ein bisschen nostalgisch mögen!

Zutaten

• 750 g Kohlrabi
• Salz
• 250 g Champignons
• 75 g Butter
• Pfeffer
• 1 Bund Petersilie
• 150 g Goudakäse
• 1/8 Liter süße Sahne
• 2 Eier

Zubereitung

1. Die Kohlrabi schälen und in nicht zu dünne Scheiben schneiden.
2. Ein paar zarte Kohlrabiblättchen aufheben.
3. Die Kohlrabischeiben in kochendem Salzwasser garen, abtropfen lassen.
4. Die Champignons putzen, waschen und in Scheiben schneiden und in der Hälfte der Butter 5 Minuten dünsten.
5. Salz und Pfeffer zufügen.
6. Die Petersilie und die Kohlrabiblätter waschen und grobhacken.
7. Den Käse grobraffeln.
8. Den Kohlrabi und die Champignons lagenweise in eine feuerfeste, mit Butter ausgestrichene Form schichten.
9. Die gehackten Kräuter und den geriebenen Käse darüber verteilen.
10. Die Sahne mit den Eiern verrühren und ebenfalls darübergießen.
11. Butterflöckchen aufsetzen und goldgelb backen.

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Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR

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