Karottenpfanne

Hier kommt das Rezept für eine herzhafte Karottenpfanne – ein Gericht, das mit wenigen Zutaten und unkomplizierter Zubereitung punktet. Besonders an Tagen, an denen es schnell gehen soll und trotzdem richtig schmecken muss, ist diese Pfanne eine ausgezeichnete Wahl. Durchwachsener Speck sorgt für den herzhaften Geschmack, während Zwiebeln und Karotten ein wunderbar süßliches Aroma liefern. Zitronensaft und Zucker bringen eine angenehme Frische und leichte Süße ins Spiel, und ein ganzer Bund Petersilie rundet das Gericht frisch ab. Diese Karottenpfanne eignet sich als eigenständige Mahlzeit oder als Beilage zu Fleisch oder Bratkartoffeln.

Zutaten

• 125 g durchwachsener Speck
• 250 g Zwiebeln
• 500 g Karotten oder junge Möhren
• 1/8 Liter Brühe
• 1 Eßlöffel Zitronensaft
• 1 Eßlöffel Zucker
• 1 Bund Petersilie

Zubereitung

1. Den Speck würfeln und auslassen, die Zwiebeln schälen, vierteln, mitdünsten.
2. Möhren oder Karotten putzen, in Würfel oder Scheiben schneiden, mit der Brühe in die Pfanne geben.
3. Bei geschlossenem Deckel etwa 20 Minuten garen.
4. Mit Zitronensaft und Zucker würzen, die gehackte Petersilie darüberstreuen.

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Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR

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