Kartoffel-Pfannkuchen – knusprige Reibekuchen mit Apfelmus oder Preiselbeeren
Kartoffel-Pfannkuchen sind außen goldbraun und knusprig, innen weich und herzhaft im Geschmack. Sie bestehen aus frisch geriebenen Kartoffeln, Zwiebeln, Eiern und etwas Mehl, was ihnen ihre typische Bindung und Struktur verleiht. In heißem Fett ausgebacken, entstehen köstliche kleine Fladen, die sowohl süß als auch herzhaft serviert werden können.
Tipp: Für besonders knusprige Pfannkuchen sollte die geriebene Kartoffelmasse vor dem Braten gut ausgedrückt werden. Dazu schmecken Apfelmus, Preiselbeeren oder ein Klecks saure Sahne hervorragend.
Kalorien pro Portion: ca. 380 kcal
Zubereitungszeit: etwa 40 Minuten
Zutaten für die Kartoffel-Pfannkuchen
- 1 kg Kartoffeln
- Salz
- 1 kleine Zwiebel
- 2 Eier
- 2 bis 3 Eßlöffel Mehl
- Fettbad
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Zubereitung der Kartoffel-Pfannkuchen
- Die Kartoffeln schälen, reiben und mit Salz, geriebener Zwiebel, Eiern und Mehl kräftig verrühren.
- Den Teig löffelweise in das erhitzte Fettbad geben.
- Die Pfannkuchen goldbraun und knusprig ausbacken.
- Mit Apfelmus, Heidelbeeren, Preiselbeeren oder Pflaumen anrichten.
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Nach: Aus der Schale geplaudert, Verlag für die Frau Leipzig, Berlin, DDR 1983