Hausmacher-Hackbraten

Hausmacher-Hackbraten ist ein echtes Wohlfühlessen, das in keiner Familienküche fehlen darf. Saftiges Gehacktes, aromatische Zwiebeln und frische Petersilie werden zu einem kräftigen Braten geformt, der mit einem Kern aus zartem Rührei überrascht. Knusprige Speckscheiben verleihen dem Braten außen eine herzhafte Note, während innen das Rührei für das gewisse Etwas sorgt. Abgerundet wird alles durch den würzigen Bratensaft und ein paar frische Kräuter. Besonders lecker schmeckt der Hackbraten mit einem Klecks Kartoffelpüree und viel frischer Petersilie – perfekt für das Sonntagsessen mit der Familie oder für Gäste.

Zutaten

• 500 g Gehacktes halb und halb
• Pfeffer
• Majoran
• Knoblauch
• Salz
• 1 Brötchen, in Wasser eingeweicht
• 3 Eier
• 1 große Zwiebel
• 1 Bund Petersilie
• 1 Eßlöffel Schmalz
• 4 Scheiben Speck (mager)

Zubereitung

1. Das Gehackte mit den Gewürzen, dem ausgedrückten Brötchen und 1 Ei vermischen.
2. Zwiebelwürfel in etwas Schmalz dünsten und die gehackte Petersilie zugeben.
3. Alles mit der Hackmasse vermischen.
4. Aus der Masse ein längliches Brot formen, in die Mitte eine Vertiefung drücken und das aus 2 Eiern hergestellte Rührei darin verteilen.
5. Mit der restlichen Hackmasse die Öffnung verschließen und mit den Speckscheiben umlegen.
6. In der Röhre bei mittlerer Hitze etwa 40 Minuten garen und mit dem entstandenen Bratensaft servieren.

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Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR

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