Schaumspeise mit Zitrone
Zutaten
- 80 g Zitrone
- 250 g Zucker
- 30 g Gelatine
- 700 ml Wasser
Zubereitung
Die Zitrone gründlich waschen, schälen und auspressen.
Die Schale wird mit heißem Wasser übergossen, 5 bis 6 Minuten gekocht und der Sud durchgeseiht.
Dann rührt man den Zucker ein, läßt aufkochen und gibt die aufgelöste Gelatine und den Zitronensaft zu.
Die Masse wird auf etwa 25 Grad abgekühlt und zu einem dichten Schaum geschlagen.
Die fertige Schaumspeise gießt man in Portionsgefäße und stellt sie zum Erstarren kalt.
Nach: Süsses, 2. Auflage, Verlag für die Frau, 1984, Leipzig, DDR
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