Weißkraut auf Warschauer Art
Zutaten
- 1 Weißkraut
- 125 g durchwachsener Speck
- 2 Zwiebeln
- knapp 1/4 Liter Fleischbrühe
- Salz
- Pfeffer
- 2 Eßlöffel Butter
- 1 Eßlöffel Semmelbrösel
- 3 hartgekochte Eier
Zubereitung
Von dem Weißkraut die äußeren Blätter entfernen.
Dann das Kraut in Achtel teilen, dabei den Strunk herausschneiden.
Den Speck in Würfel schneiden und in einem Topf auslassen.
Die Grieben herausnehmen, in dem Fett die feingehackten Zwiebeln glasig dünsten.
Die Krautstücke zufügen und ganz kurz anbraten.
Die Fleischbrühe auffüllen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Zugedeckt 30 bis 35 Minuten schmoren lassen.
Inzwischen in der Butter die Semmelbrösel goldbraun rösten, die Speckgrieben zufügen und kurz mit erhitzen.
Die Eier schälen und in Würfelchen schneiden.
Das Kraut beim Anrichten mit Semmelbröseln, Grieben und Eiern bestreuen.
Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR
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