Kak’t Dösch (Gekochter Dorsch) – Ein traditionelles Fischgericht
Kak’t Dösch, oder gekochter Dorsch, ist ein klassisches Fischgericht, bei dem der Dorsch in einem einfachen Sud aus Wasser, Essig und Gewürzen gegart wird. Die sanfte Kochmethode sorgt dafür, dass der Dorsch saftig bleibt, aber er muss vorsichtig gehandhabt werden, da das Fleisch leicht auseinanderfällt. Serviert wird das Gericht traditionell mit einer würzigen Senfsoße.
Dieses Rezept ist einfach und schnell zuzubereiten und bringt den vollen Geschmack des Dorsches zur Geltung. Es eignet sich hervorragend für ein leichtes Mittag- oder Abendessen und lässt sich gut mit Beilagen wie Kartoffeln und einem frischen Salat kombinieren.
Anzahl der Portionen
Das Rezept reicht für 4 Portionen.
Zutaten
- 1 Dorsch (ausgenommen und vorbereitet)
- Salz
- 1 Zwiebel
- 1 Schuss Essig
- Wasser (zum Kochen)
- Optional: Senfsoße (zum Servieren)
Zubereitung
- Den vorbereiteten Dorsch in Stücke schneiden und kräftig salzen. Für etwa 2 Stunden stehen lassen.
- In einem großen Topf kaltes Wasser mit einem Schuss Essig, einer Zwiebel und etwas Salz aufsetzen.
- Die Dorschstücke in das kalte Wasser geben und so schnell wie möglich zum Kochen bringen.
- Nach dem Aufkochen den Dorsch 10 bis 15 Minuten bei niedriger Hitze weiterköcheln lassen, bis er gar ist.
- Den Dorsch vorsichtig aus dem Wasser nehmen, da er leicht auseinanderfällt.
- Mit einer Senfsoße servieren und nach Belieben mit Kartoffeln und frischem Salat ergänzen.
Zubereitungszeit
| Vorbereitungszeit | 10 Minuten |
| Ruhezeit | 2 Stunden |
| Kochzeit | 15 Minuten |
| Gesamtzeit | 2 Stunden 25 Minuten |
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach und auch für Anfänger geeignet.
Benötigte Küchenutensilien
- Großer Topf zum Kochen des Dorsches
- Schüssel für den gesalzenen Dorsch
- Schaumlöffel zum Herausnehmen des Dorsches
Aufbewahrung & Haltbarkeit
Gekochter Dorsch schmeckt frisch am besten. Reste können im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt und vorsichtig aufgewärmt werden.
Nährwerte
Pro Portion (bei 4 Portionen):
- Kalorien: 220 kcal
- Eiweiß: 25 g
- Fett: 8 g
- Kohlenhydrate: 3 g
Tipps für Diabetiker
Dieses Gericht ist sehr kohlenhydratarm und eignet sich gut für Diabetiker. Achte darauf, die Senfsoße ohne Zucker zuzubereiten oder eine zuckerfreie Variante zu wählen.
Rezepttipps: Serviere den gekochten Dorsch mit Salzkartoffeln und einem frischen grünen Salat. Die Senfsoße kann mit Dill und etwas Zitrone verfeinert werden, um dem Gericht zusätzliche Frische zu verleihen.
Nach: Alte Rezepturen von Mudder Schulten, Herausgeber: Bezirksvorstand Neubrandenburg des Verbandes der Journalisten der DDR, 1985
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