Hot Cross Buns – Englische Karfreitagssemmeln
Diese Zutaten brauchen wir…
- 500 g Mehl
- 1 Messerspitze zerstoßenes Piment
- 1 Messerspitze Nelkenpulver
- 1 Prise Macis
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Teelöffel Salz
- 60 g Margarine
- 180 g Korinthen
- 30 g feingehacktes Zitronat
- 35 g Hefe
- 200-250 ml warme Milch
- 2 Eier
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Und so wird es gemacht…
Mehl, Gewürze und Salz in eine Schüssel sieben und Margarineflöckchen mit den Fingerspitzen untermischen. Zucker, Korinthen und Zitronat zufügen. Hefe mit der warmen Milch gut verrühren, geschlagene Eier dazugeben und nach und nach alles zu einem weichen Teig vermischen. Mit dem Handmixer, einer Holzkelle oder mit der Hand kräftig schlagen. Danach mit einem feuchten Tuch zugedeckt am warmen Ort etwa 1 bis 1 1/2 Stunden gehenlassen. Teig auf einem bemehlten Brett nochmals leicht durchkneten und in zwölf gleichmäßige Stücke teilen. Zu runden Semmeln formen. Auf einem bemehlten Backblech erneut 10 bis 15 Minuten gehenlassen. Mit zerquirltem Ei bestreichen und jede Semmel mit dem Küchenmesser einkreuzen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 bis 220 Grad Celsius etwa 15 bis 20 Minuten backen.
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Nach: Liebe, Phantasie und Kochkunst, Offizin Andersen Nexö, Berliner Verlag, DDR, 1986