Lauchsalat mit saurer Sahne – einfache frische Beilage
Der Lauchsalat ist ein einfacher, frischer Rohkostsalat, bei dem fein geschnittener Lauch mit saurer Sahne vermengt und mild gewürzt wird. Durch das gründliche Waschen und Abtropfen bleibt der Lauch knackig, während die Sahne ihn sanft umhüllt und eine cremige, ausgewogene Bindung bildet. Salz und Pfeffer werden zurückhaltend eingesetzt, damit der Eigengeschmack des Lauchs im Vordergrund bleibt.
Der Salat eignet sich hervorragend als Beilage zu Fleisch- und Fischgerichten, zu Brot oder als kleine kalte Mahlzeit. Nach kurzem Durchziehen verbindet sich die Sahne noch besser mit dem Gemüse und sorgt für ein rundes Aroma. Wer es etwas kräftiger mag, kann zusätzlich fein gehackten Schnittlauch oder eine Prise Muskat ergänzen.
Kalorien pro Portion: ca. 160 kcal
Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten
Für 1000 g
Diese Zutaten brauchen wir…
- 800 g Lauch
- 200 g Saure Sahne
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Und so wird es gemacht…
Lauch in kleine Stücke schneiden, waschen und auf einem Tuch abtropfen lassen, dann mit der Sahne vermischen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.
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Nach: Feine Salate und pikante Spezialitäten, VEB Fachbuchverlag Leipzig, DDR, 1985