Bibbeles Käse – Quarkcreme mit Kümmel und Schnittlauch
Der Bibbeles Käse ist eine traditionelle Quarkspeise aus dem süddeutschen Raum, die durch ihre Einfachheit und den würzigen Geschmack überzeugt. Basis sind Speisequark und saure Sahne, die zusammen cremig verrührt werden. Verfeinert wird die Mischung mit Zwiebelwürfeln, Kümmel und frischem Schnittlauch, wodurch der Bibbeles Käse sein typisch herzhaftes Aroma erhält.
Besonders gut schmeckt er zu Pellkartoffeln oder kräftigem Schwarzbrot. Durch seine frische, leicht säuerliche Note ist er eine ideale Beilage zu deftigen Gerichten oder kann auch pur als Brotaufstrich genossen werden.
Dieses Rezept ist für 4 Personen, bei mehr oder weniger Personen, bitte die Zutaten anpassen.
Diese Zutaten brauchen wir…
- 500 g Speisequark
- 1/8 Liter saure Sahne
- 1 Eßlöffel feine Zwiebelwürfel
- 1 Teelöffel Kümmel
- 1 Teelöffel feingeschnittener Schnittlauch
- Salz
- Pfeffer
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Und so wird es gemacht…
Die Zutaten werden gut miteinander vermengt und kremig gerührt.
Hinweis: Diese schwäbische Spezialität – in Schwaben wird Quark als Bibbeles Käse bezeichnet – ist natürlich auch in anderen Gebieten mit einigen Varianten weit verbreitet. Die angegebenen Würzmittel kann jeder nach Belieben variieren, und wer z. B. mehr Schnittlauch liebt, fügt mehr zu.
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Nach: Käsespezialitäten, VEB Fachbuchverlag Leipzig, DDR, 1989