Oberharzer Tatar – würziger Brotaufstrich
Das Oberharzer Tatar ist ein herzhafter Brotaufstrich, der auf reifem Harzer Käse basiert. Durch die Zugabe von Butter, Zwiebeln, Senf und einer Prise Paprika entsteht eine kräftige, würzige Mischung mit feiner Schärfe. Die Eigelbe sorgen für eine cremige Bindung, sodass der Aufstrich streichfähig und aromatisch wird.
Wer den Geschmack etwas milder bevorzugt, kann das Tatar mit saurer Sahne oder Kondensmilch verfeinern. Besonders gut passt es zu kräftigem Bauernbrot oder frischem Roggenbrot. Mit Zwiebelringen oder Paprikastreifen garniert, wird das Oberharzer Tatar nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch zu einem echten Genuss.
Dieses Rezept ist für 4 Personen, bei mehr oder weniger Personen, bitte die Zutaten anpassen.
Diese Zutaten brauchen wir…
- 300 g reifer Harzer
- 80 g Butter
- 100 g Zwiebelwürfel
- 20 g Senf
- 5 g Paprika, edelsüß
- 2 Eigelb
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Und so wird es gemacht…
- Den Harzer mit einer Gabel zerdrücken und mit der Butter, den Zwiebelwürfeln, Paprika, Senf sowie den Eigelb gut vermengen.
- Wenn der Geschmack zu kräftig wird, kann er durch Zugabe von etwas saurer Sahne oder Kondensmilch an das Harzer Tatar gemildert werden.
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Nach: Käsespezialitäten, VEB Fachbuchverlag Leipzig, DDR, 1989