Roulade mit Kartoffeln – Ein einfaches & geniales DDR-Rezept

Roulade mit Kartoffeln ist ein klassisches Gericht aus der DDR-Küche. Diese herzhafte Mahlzeit vereint zartes Rouladenfleisch, würzige Gurken und eine aromatische Zwiebelsoße mit einer Beilage aus einfachen Salzkartoffeln. Das Rezept ist einfach und dennoch voller Geschmack, perfekt für eine rustikale Mahlzeit, die an die traditionelle Hausmannskost erinnert.

Das Besondere an diesem Rezept ist die Kombination aus saurem Gurkenaroma, würzigem Senf und zarten Zwiebeln, die in das Fleisch eingerollt werden und beim Schmoren eine köstliche Soße bilden. Zusammen mit den Salzkartoffeln ist es eine vollwertige Mahlzeit, die sich leicht zubereiten lässt. Rouladen sind ein typisches Gericht in vielen Haushalten und bieten eine gute Möglichkeit, Fleisch schmackhaft zuzubereiten.

Anzahl der Portionen

Dieses Rezept ist für 1 Person. Bei mehr Personen die Zutaten entsprechend anpassen.

Zutaten für Roulade mit Kartoffeln

• 100 g Rouladenfleisch (vom Rind)
• 1 Stück saure Gurke
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Senf nach Geschmack
• 1 Teelöffel Zwiebelwürfelchen
• 150 g Kartoffeln
• Speiseöl zum Anbraten

Zubereitung der Roulade mit Kartoffeln

1. Das Rouladenfleisch leicht klopfen, damit es dünner wird, und anschließend mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Die Roulade mit Senf bestreichen und die saure Gurke sowie die Hälfte der Zwiebelwürfel darauf verteilen.
3. Das Fleisch fest aufrollen und mit einem Zahnstocher oder einer Rouladennadel fixieren.
4. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Roulade von allen Seiten anbraten, bis sie goldbraun ist.
5. Die restlichen Zwiebelwürfel in die Pfanne geben und kurz mitrösten.
6. Etwas Wasser oder Brühe in die Pfanne geben und die Roulade zugedeckt bei niedriger Hitze schmoren lassen, bis sie weich ist (ca. 45 Minuten).
7. Währenddessen die Kartoffeln schälen, in Salzwasser kochen und abgießen.
8. Die Roulade mit den Kartoffeln servieren und die Schmorsoße darüber geben.

Zubereitungszeit

Vorbereitungszeit:	10 Minuten
Kochzeit:	45 Minuten
Gesamtzeit:	55 Minuten

Schwierigkeitsgrad

Mittel. Dieses Rezept erfordert etwas Geschick beim Aufrollen der Roulade, ist aber ansonsten einfach umzusetzen.

Benötigte Küchenutensilien

• Pfanne – zum Anbraten und Schmoren der Roulade
• Topf – zum Kochen der Kartoffeln
• Schneidebrett und Messer – zum Schneiden der Gurken und Zwiebeln

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Die Roulade kann im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Vor dem Servieren einfach in der Soße aufwärmen. Reste der Roulade schmecken am nächsten Tag oft noch intensiver.

Nährwerte

Pro Portion (ca.):

• Kalorien: 350 kcal
• Eiweiß: 25 g
• Fett: 20 g
• Kohlenhydrate: 30 g

Tipps für Diabetiker

Verwende mageres Fleisch und reduziere die Menge an Senf und Gurken, um den Zuckergehalt zu senken. Du kannst auch Vollkornkartoffeln als Beilage wählen, um den Ballaststoffgehalt zu erhöhen.

Nach: Zurück zur Figur, Verlag Volk und Gesundheit, Berlin, DDR, 1983

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