Pflaumensoße mit frischen Pflaumen und Marmelade – fruchtig und süß
Die Pflaumensoße ist eine fruchtige und aromatische Beilage, die besonders gut zu Süßspeisen, Topfengerichten oder auch zu Kartoffelklößen passt. Durch die Kombination aus frischen Pflaumen und Pflaumenmarmelade entsteht ein intensiver Geschmack, der mit Zucker und einem Hauch Zitronenschale verfeinert wird.
Die Soße erhält durch das Stärkemehl eine leichte Bindung und bleibt dennoch geschmeidig. Sie kann sowohl warm als auch kalt serviert werden. Ein kleiner Tipp: Wer es gerne besonders fein mag, kann die Soße nach dem Kochen noch pürieren. So entsteht eine samtige Konsistenz, die sich ideal zum Übergießen von Mehlspeisen eignet.
Diese Zutaten brauchen wir…
- 250 g frische Pflaumen
- 2 Löffel Pflaumenmarmelade (Powidel)
- 30 g Zucker
- Zitronenschale
- etwa 3/8 Liter Wasser
- 1 Teelöffel Stärkemehl
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Und so wird es gemacht…
- In einen Topf kommen die entkernten Pflaumen, die Pflaumenmarmelade, Zitronenschale, Zucker; wir gießen Wasser darüber und lassen alles 10 bis 15 Minuten kochen.
- In etwas Wasser verrühren wir Stärkemehl, gießen es in die Soße und lassen sie aufkochen.
- Die fertige Soße schmecken wir mit Zucker ab.
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Nach: Gut gekocht, schnell serviert, Artia Verlag Prag, 1961