Zwiebel gebacken (paniert)
Gebackene Zwiebeln sind eine herzhafte Beilage, bei der dicke Zwiebelscheiben in einer klassischen Panade aus Mehl, Ei und Semmelbröseln goldbraun ausgebacken werden. Durch das Panieren entsteht eine knusprige Hülle, die das leicht süßliche Aroma der Zwiebel unterstreicht.
Wichtig ist, die Zwiebeln nur goldgelb zu backen, damit sie innen weich bleiben und keinen bitteren Geschmack entwickeln. Sie passen hervorragend zu Kartoffelbrei, Hülsenfruchtbrei oder als knusprige Ergänzung zu Fleischgerichten. Wer mag, kann die Panade mit einer Prise Paprika oder Pfeffer verfeinern.
Diese Zutaten brauchen wir…
- 8 größere Zwiebeln (2 Pfund)
- 1 Ei
- Salz
- Mehl
- Semmelbrösel
- 200 g Fett
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Und so wird es gemacht…
- Die Zwiebel zerschneiden wir in dickere Scheiben, salzen, wälzen sie in Mehl, Ei und Semmelbrösel und backen sie in Fett, bis sie goldgelb werden.
- Wir dürfen sie nicht zu sehr ausbacken, sie ist dann bitter und hart.
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Nach: Gut gekocht, schnell serviert, Artia Verlag Prag, 1961