Schweinsnieren auf schnelle Art
Innereien waren in der DDR keine Rarität, sondern Alltag. Sie galten als nahrhaft, preiswert und vielseitig – genau wie dieses Rezept aus dem Jahr 1961. Schweinsnieren galten als kräftigend und wurden oft für den schnellen Mittagstisch oder als „restlos verwertet“ zubereitet. Das Rezept besticht durch seinen rustikalen Geschmack, den intensiven Röstaromen und die schnelle Zubereitung – wenn man die Vorarbeit (das gründliche Wässern) nicht scheut.
Wer Innereien mag, wird dieses Gericht lieben. Und wer es noch nicht kennt: einfach mal probieren – es schmeckt deutlich besser, als es klingt 😉
Diese Zutaten brauchen wir…
- 600 g Nieren
- 50 g Schmalz
- 1 mittelgroße Zwiebel
- Kümmel
- Pfeffer
- ein gestrichener Löffel glattes Mehl
| Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine Bewertung! |
Und so wird es gemacht…
- Die Nieren schneiden wir der ganzen Länge nach durch, schneiden das Fett heraus, waschen sie gründlich, wässern sie einige Stunden, damit sie den Harngeruch verlieren, lassen sie abtropfen und trocknen sie mit einem Geschirrtuch gut ab.
- Wir schneiden die Nieren in dicke Scheiben. In einer Stielpfanne bräunen wir klein geschnittene Zwiebeln in Schmalz, legen die abgetrockneten Nieren darauf, pfeffern, fügen gemahlenen Kümmel zu und lassen sie etwa 7 Minuten rösten, wobei wir sie von Zeit zu Zeit umrühren, bis sie fertig geröstet sind.
- Die Nieren stäuben wir mit etwas glattem Mehl ein, lassen den Saft eindicken und gießen einige Löffel Brühe oder Wasser zu.
- Jetzt erst salzen und sofort servieren.
- Beilagen: Weißgebäck, Brot, Kartoffeln, Reis; Salate.
| Abonniere jetzt unseren Newsletter! Kein Spam, kein Bullshit, keine Weitergabe deiner Mailadresse an Dritte! |
Dieses Rezept bei Pinterest merken
Nach: Gut gekocht, schnell serviert, Artia Verlag Prag, 1961