Weißkraut-Tomaten-Gemüse – aromatisch, mild und vielseitig
Dieses Weißkraut-Tomaten-Gemüse ist ein mild-würziges Schmorgericht, das sich ideal als Beilage oder leichtes Hauptgericht eignet. Die Kombination aus Weißkohl, Tomaten und einer dezenten Mehlschwitze ergibt eine fein gebundene, aromatische Soße. Durch das kurze Schmoren bleiben die Gemüsestücke angenehm weich, ohne zu zerfallen. Mit etwas Zucker, Salz und frischer Petersilie lässt sich das Aroma perfekt abrunden. Das Gericht passt hervorragend zu Kartoffeln, Nudeln oder kurz gebratenem Fleisch.
Kalorien pro Portion: ca. 180 kcal
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten
Diese Zutaten brauchen wir…
- Etwa 1 kg Weißkohl
- Salz
- 60 g Mehl
- 40 g Öl
- 1 Zwiebel
- 1 kg Tomaten
- Zucker nach Geschmack
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Und so wird es gemacht…
- Den Weißkohl waschen, in Streifen schneiden, in siedendes Salzwasser geben und garen.
- Inzwischen aus Mehl und Öl eine hellbraune Schwitze bereiten.
- Die feingehackte Zwiebel zugeben, etwas dünsten und dann beiseite stellen.
- Von den Tomaten die Stielansätze ausschneiden.
- Die Tomaten waschen, zerkleinern und so lange kochen, bis sich die Haut löst.
- Danach durch ein Haarsieb streichen und zusammen mit der Schwitze zum Weißkraut geben.
- Das Gericht mit Zucker nach Geschmack abschmecken.
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Nach: Budapester Spieße und Wiener Backhendl, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1988