Palatschinken mit Aprikosenmarmelade
Ein einfaches & geniales DDR-Rezept aus dem Jahr 1988
Diese Zutaten brauchen wir…
- 3 Eier
- 1/4 Liter Milch
- 150 g Mehl
- 50 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Päckchen Vanillinzucker
- etwa 100 g Schmalz
- 1/2 Glas Aprikosenmarmelade
- 125 g gemahlene Nüsse
- Puderzucker
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Und so wird es gemacht…
Die Eier mit der Milch und 1/3 Tasse Wasser leicht schlagen. Gesiebtes Mehl, Zucker, Salz und Vanillinzucker hineinrühren. Es muß ein glatter Teig entstehen. In einer Pfanne 1 Teelöffel Schmalz erhitzen. So viel Teig in die Pfanne gießen, daß der Boden gerade bedeckt ist. Durch leichtes Kippen der Pfanne den Teig gleichmäßig auseinanderfließen lassen. Ist die untere Seite gebräunt, den Palatschinken wenden und ebenfalls bräunen lassen. Die fertigen Palatschinken mit je 2 Teelöffel Marmelade bestreichen und locker aufrollen. Zum Warmhalten in die Röhre stellen. Während des Bratens immer wieder zerlassenes Schmalz in die Pfanne geben. Vor dem Servieren die Palatschinken mit Nüssen und Puderzucker bestreuen.
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Nach: Budapester Spieße und Wiener Backhendl, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1988