Gratinierter Blumenkohl
Gratinierter Blumenkohl ist ein besonders raffiniertes Ofengericht, das durch seine goldbraune Käsekruste, die zart gegarten Blumenkohlröschen und die würzige Soße viele begeistert. Der Duft, wenn die Auflaufform frisch aus dem Ofen kommt, ist einfach unwiderstehlich!
Ein Tipp: Damit die Soße besonders sämig wird, solltest du sie langsam unter ständigem Rühren anrühren und mit etwas Kochwasser vom Blumenkohl abschmecken. Wer mag, kann in die Soße auch eine Prise Pfeffer oder einen Hauch Muskat geben – das bringt noch mehr Aroma ins Gericht. Besonders schön ist es, den Blumenkohl direkt in einer bunten, feuerfesten Auflaufform auf den Tisch zu bringen und mit frischen Kräutern, Paprikastreifen oder ein paar Butterflöckchen zu dekorieren. So wird aus einem einfachen Blumenkohlgericht ein echtes Highlight für jedes Mittag- oder Abendessen.
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 Blumenkohl
- Salz
- 70 g Butter
- 40 g Mehl
- 1/8 Liter Kondensmilch
- 7 Eßlöffel Reibekäse
- 2 Eigelb
- Muskat
- Pfeffer
- 2 Eßlöffel Semmelbrösel
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Und so wird es gemacht…
- Den Blumenkohl in Röschen zerlegen und in Salzwasser garen.
- Aus 50 g Butter und Mehl eine helle Schwitze bereiten, mit Kondensmilch und etwas Blumenkohlwasser auffüllen, Salz und 1 Eßlöffel Reibekäse darunterrühren.
- Die Soße vom Feuer nehmen, mit den Eigelb abziehen und mit Muskat würzen.
- Diese Soße in eine feuerfeste Form über den gepfefferten Blumenkohl gießen.
- Den restlichen Reibekäse und die Semmelbrösel darüberstreuen und 20 Gramm Butterflöckchen darauf verteilen.
- Im vorgeheizten Ofen etwa 15 Minuten überbacken. Heiß servieren.
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Nach: Budapester Spieße und Wiener Backhendl, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1988