Alu ka Rayta (Joghurt mit würzigen Kartoffeln)
Indien
Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1988
Diese Zutaten brauchen wir…
- 500 g Pellkartoffeln
- 2 Eßlöffel Öl
- 1 Teelöffel Senfkörner
- 1 Teelöffel Kümmel
- 1 Eßlöffel feingehackte Zwiebeln
- 1 Teelöffel gehackte Chillischoten
- 1 Eßlöffel glattblättrige Petersilie
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1/4 Liter Joghurt
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Und so wird es gemacht…
Die Kartoffeln pellen und in etwa 1 cm3 große Würfel schneiden. Das öl erhitzen, Senfkörner und Kümmel zugeben. Sobald sie anfangen zu knistern und platzen, die Zwiebeln zugeben und danach unter ständigem Rühren die Kartoffeln und Petersilie. Häufig wenden, damit die Kartoffeln gleichmäßig bräunen und von der Gewürzmischung überzogen werden. Vom Herd nehmen, salzen. Den Joghurt in eine Schüssel geben und gleichmäßig mit der Kartoffelmasse vermischen, fest zudecken und mindestens eine Stunde kühlen.
Nach: Was anderen schmeckt – eine kulinarische Reise, Verlag Neues Deutschland, Berlin, DDR, 1988
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