Gedünstete Apfelscheiben
Gedünstete Apfelscheiben sind ein wunderbares Dessert für alle, die fruchtige Frische und zarten Schmelz mögen. In aromatischem Weißweinsud mit Zimt, Zucker und Zitrone gedünstet, entfalten die Apfelscheiben ihr volles Aroma und werden angenehm weich, ohne zu zerfallen. Gekrönt mit frisch geschlagener Sahne und einem Hauch Vanille verwandeln sie sich in ein himmlisches Dessert, das sowohl pur als auch zu Kuchen, Grießbrei oder Pfannkuchen passt. Dieses Rezept lässt sich hervorragend vorbereiten und schmeckt gut gekühlt am besten – perfekt, wenn es einmal schnell gehen soll oder Besuch ansteht.
Tipp: Wer es noch fruchtiger mag, kann die Apfelscheiben nach dem Dünsten zusätzlich mit ein paar gerösteten Mandelblättchen oder etwas Zitronenabrieb garnieren. Das Gericht funktioniert auch mit alkoholfreiem Weißwein oder Apfelsaft für eine Variante ohne Alkohol.
Diese Zutaten brauchen wir…
- 750 g Äpfel
- 3/8 Liter Weißwein
- 2 Eßlöffel Zucker
- Saft von 1 Zitrone
- 1 Stück Zimt
- 1/8 Liter Schlagsahne
- 1 Päckchen Vanillinzucker
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Und so wird es gemacht…
- Die gewaschenen Äpfel in 1 cm dicke Scheiben schneiden und das Kerngehäuse entfernen.
- Weißwein, Zucker, Zitronensaft und Zimt aufkochen, die Apfelscheiben so hineinlegen, daß sie mit der Flüssigkeit bedeckt sind.
- Kurz ziehen lassen, bis die Äpfel fast weich sind.
- Abkühlen lassen.
- Die Sahne kurz vor dem Servieren mit dem Vanillinzucker steif schlagen und zusammen mit den gut gekühlten Apfelscheiben anrichten.
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Nach: Süßspeisen, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1973