Grundrezept für Heringssalat – Ein Klassiker der DDR-Küche

Heringssalat ist eine köstliche Mischung aus herzhaften Salzheringsfilets, knackigen Gurken und einem Hauch von Apfel für eine fruchtige Note. Dieses Rezept aus dem Jahr 1971 bietet eine traditionelle Zubereitung des beliebten Heringssalats. Perfekt als Beilage oder Brotaufstrich ist dieser Salat eine vielseitige und sättigende Speise.

Das Grundrezept lässt sich durch verschiedene Kräuter und zusätzliche Gewürze individuell anpassen, sodass der Heringssalat nach Belieben abgewandelt werden kann. Besonders gut eignet sich der Heringssalat als Vorspeise oder als leichter Snack.

Anzahl der Portionen

Für 4 Portionen. Passe die Zutatenmenge entsprechend an, wenn du mehr oder weniger Portionen benötigst.

Zutaten

• 500 g gut gewässerte Salzheringsfilets (oder ca. 900 g ungeputzte Salzheringe) oder Filets von gesalzenen Biskayasardinen
• 150 g saure Gurken
• 1/2 Apfel
• 1 große Zwiebel
• 250 g Mayonnaise
• Pfeffer
• Worcestersoße
• Frische Kräuter (nach Wahl, z. B. Dill oder Petersilie)

Zubereitung

1. Die gut gewässerten Heringsfilets abspülen und mit einem Küchentuch trocken tupfen.
2. Heringsfilets, saure Gurken, Apfel und Zwiebel in feine Streifen oder kleine Würfel schneiden.
3. Die geschnittenen Zutaten in eine große Schüssel geben und mit der Mayonnaise gründlich vermischen.
4. Mit Pfeffer und Worcestersoße nach Geschmack würzen und die gehackten Kräuter hinzufügen.
5. Den Heringssalat vor dem Servieren gut durchziehen lassen und bei Bedarf nachwürzen.

Variationen

• Mit roter Beete: 100 g gekochte rote Beete in kleine Würfel schneiden und unter den Salat mischen.
• Mit Kartoffeln: Gekochte und gewürfelte Kartoffeln hinzufügen, um dem Salat mehr Fülle zu geben.
• Mit Joghurt: Einen Teil der Mayonnaise durch Joghurt ersetzen, um eine leichtere Variante zu erhalten.

Zubereitungszeit

Vorbereitungszeit	15 Minuten
Gesamtzeit	15 Minuten

Schwierigkeitsgrad

Sehr einfach – Das Rezept ist für Anfänger geeignet und erfordert keine besonderen Kochkenntnisse.

Benötigte Küchenutensilien

• Schneidebrett und Messer – zum Schneiden der Zutaten
• Große Schüssel – zum Mischen des Salats

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Der Heringssalat sollte gut gekühlt aufbewahrt werden und hält sich im Kühlschrank etwa 1–2 Tage. Vor dem Servieren kurz umrühren.

Nährwerte

Pro Portion:

• Kalorien: 300 kcal
• Fett: 22 g
• Kohlenhydrate: 6 g
• Eiweiß: 15 g

Tipps für Diabetiker

Verwende eine fettarme Mayonnaise und reduziere die Menge an Worcestersoße. Der Salat passt gut zu frischem Gemüse wie Gurkenscheiben oder Paprikastreifen.

Nach: Dem Fischkoch in die Pfanne geguckt, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1971

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