Ente in Paprikakohl
Zutaten
- 1 Ente (1,5 bis 2 kg)
- 30 g „Sonja“ (DDR-Haushalt-Margarine)
- 75 g Speck
- 1 mittlerer Kopf Weißkohl
- 2 Eßlöffel Edelsüßpaprika
- 300 g Kartoffeln
- 2 Zwiebeln
- 1/2 Flasche Joghurt (in der DDR waren in den Flaschen 250 ml)
- 1 Eßlöffel Mehl
- Kümmel
- Salz
- Knoblauch
Zubereitung
Die Ente wird wie üblich vorbereitet, roh in kleinere Stücke gehackt, mit Salz und Paprika gewürzt und in „Sonja“ (DDR-Haushalt-Margarine) von allen Seiten gut angebraten.
Den Speck schneidet man in grobe Würfel, läßt ihn glasig aus, schwitzt darin die in Scheiben geschnittenen Zwiebeln und den in Streifen geschnittenen Weißkohl an und streut Edelsüßpaprika darüber.
Sodann gibt man die angebratenen Entenstücke mit dem Bratfett dazu und dünstet sie im Kohl gar.
Als Gewürz verwendet man etwas gemahlenen Kümmel und zerriebenen Knoblauch.
Kurz vor dem Garwerden gibt man dünne, in Scheiben geschnittene rohe Kartoffeln dazu und gart alle Zutaten zusammen fertig.
Zum Schluß rührt man Mehl mit Joghurt an, gibt es über das würzige Gericht und läßt dieses nochmals aufkochen.
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[Nach: Das Fernsehkochbuch © VEB Fachbuchverlag Leipzig, 1964]