Geschmorte Pilze
Geschmorte Pilze sind ein herzhaftes Gericht, das durch langsames Schmoren seinen vollen Geschmack entfaltet. Die Pilze werden zunächst klein geschnitten oder gehackt und in etwas Butter oder Margarine zusammen mit Zwiebeln sanft gegart. Eine Mischung aus Mehl und Sahne sorgt für eine cremige Bindung und verleiht dem Gericht eine angenehm sämige Konsistenz. Mit Salz, Pfeffer und frischer Petersilie abgeschmeckt, passen sie hervorragend zu Kartoffeln, Nudeln oder frischem Brot.
Tipp: Für ein besonders intensives Aroma empfiehlt es sich, verschiedene Pilzsorten zu kombinieren. Auch ein Spritzer Zitronensaft kurz vor dem Servieren kann den Geschmack abrunden.
Dieses Rezept ist für 4 bis 5 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 500 g Pilze
- 2 Eßlöffel Margarine oder Butter
- 2 Zwiebeln
- 1 Eßlöffel Weizenmehl
- 4 Eßlöffel Sahne
- Salz
- Pfeffer
- Petersilie
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Und so wird es gemacht…
- Die verlesenen, geputzten und gewaschenen Pilze hacken oder durch den Fleischwolf drehen und zugedeckt 10 Minuten schmoren lassen.
- Danach Margarine sowie kleingeschnittene Zwiebeln zugeben und weitere 10 Minuten schmoren.
- Die Sahne mit leicht angeröstetem Mehl verrühren und nach und nach an die Pilze gießen.
- Mit Salz sowie Pfeffer abschmecken und nochmals kurz durchschmoren lassen.
- Vor dem Servieren die Pilze mit gewiegter Petersilie bestreuen.
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Nach: Ukrainische Küche, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR & Verlag MIR Moskau, 1985