Ruhlaer Tüschel mit Kirschen

Der Ruhlaer Tüschel mit Kirschen ist ein einfaches und herrlich duftendes Backgericht aus altbackenen Brötchen, Eiern, Milch und fruchtigen Kirschen. Was früher oft aus der Not heraus entstand, erweist sich heute als wahre Wohlfühlmahlzeit, die wunderbar sättigt und dabei noch köstlich schmeckt. Der Teig erinnert an einen süßen Auflauf oder einen dicken Pfannkuchen aus dem Ofen – außen leicht knusprig, innen zart und saftig. Sauer- oder Süßkirschen verleihen dem Gericht eine fruchtige Note und harmonieren perfekt mit der dezenten Süße der Masse.

Frisch aus dem Ofen und mit einer Prise Zimt und Zucker bestreut, entfaltet der Tüschel sein volles Aroma. Man kann ihn wunderbar als Hauptspeise, aber auch als warmes Dessert servieren. Und wer es herzhafter mag, lässt die Kirschen weg und genießt den Tüschel stattdessen mit etwas Schinken und Kopfsalat. Ein Gericht, das Erinnerungen weckt und sich ganz nebenbei perfekt zur Resteverwertung eignet.

Zutaten

• 8 bis 12 Brötchen vom Vortag
• 4 bis 6 Eier
• 3/8 Liter Milch
• 1 1/2 Eßlöffel Margarine
• 500 g entsteinte Sauer- oder Süßkirschen
• Zucker und Zimt

Zubereitung

Die Brötchen in Würfel schneiden, mit der Milch übergießen und etwa 15 Minuten weichen lassen.
Dann die gut verquirlten Eier dazugeben und das Ganze nur leicht verrühren.
Eine Pfanne oder eine feuerfeste Form mit Margarine ausstreichen, die Masse etwa 3 cm hoch einfüllen, die Kirschen darauf verteilen und den »Tüschel« bei Mittelhitze etwa 25 bis 30 Minuten in der Röhre backen.
Heiß servieren und nach Belieben mit Zimt und Zucker bestreuen.

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[Nach: Die besten Rezepte aus der Fernsehküche, © VEB Fachbuchverlag Leipzig, 1989]

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