Salzheringe in Öl
Ein tolles DDR-Rezept aus dem Jahr 1982
Rezept ist für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 500 bis 600 g Salzheringe
- Milch
- 2 bis 3 große Zwiebeln
- 100 ml Öl
- 2 bis 3 Lorbeerblätter
- Schnittlauch
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Und so wird es gemacht…
Von den Salzheringen Gräten und Haut entfernen. Die Filets in kalter Milch wässern, nach 2 Stunden herausnehmen, mit einem sauberen Tuch abtrocknen, in ein emailliertes oder Steingutgefäß schichten,, wobei jede Lage mit fein gehackter Zwiebel und mit kleingestoßenem Lorbeerblatt belegt wird. Das Ganze mit Öl begießen. Kühl stellen. Nach 24 Stunden ist diese Sakuska genußfertig. Man bringt sie mit fein gehacktem Schnittlauch zu Tisch. Wer dem Hering einen schärferen Geschmack geben möchte, kann ihn mit Essig anrichten.
Nach: Fischrezepte, Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1982
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