Dillbrot
Ein tolles DDR-Rezept aus dem Jahr 1987
Diese Zutaten brauchen wir…
- 300 g Weizenmehl
- 30 g Hefe
- 1 Teelöffel Zucker
- 4 Eßlöffel lauwarme Milch
- 200 g Quark
- 1 Zwiebel
- 1 Bund frischer Dill
- 1 Teelöffel Selterswasser
- 1 Ei
- 1 Eßlöffel Butter
- 70 ml lauwarmes Wasser
- 1 Teelöffel Salz
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Und so wird es gemacht…
Das Mehl in eine Schüssel sieben, in die Mitte eine Mulde drücken. Die Hefe hineinbröckeln, mit Zucker, Milch und etwas Mehl zum Vorteig verrühren. Zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen. Den Quark im Wasserbad leicht anwärmen. Die Zwiebel feinhacken. Den gewaschenen Dill ebenfalls feinhacken. Quark, Zwiebel, Dill, Selterswasser, Ei, Butterflöckchen, lauwarmes Wasser und Salz zum Vorteig geben. Alles zu einem glatten Teig verkneten. In eine 30 cm lange, gefettete Kastenform geben und kreuzweise einschneiden. Die Form auf einen Kochtopf mit heißem Wasser stellen. Mit einem Geschirrtuch zudecken und nochmals etwa 30 Minuten gehen lassen, bis sich die Teigmenge verdoppelt hat. Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C etwa 35 bis-45 Minuten backen.
Nach: Deftiges, Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1987
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