Fleischkräpfchen
Ein tolles DDR-Rezept aus dem Jahr 1987
Diese Zutaten brauchen wir…
- Gefrorener Blätterteig
- 100 g Hackfleisch vom Schwein
- 1 Zwiebel
- Majoran
- Salz
- Pfeffer
- 1 Eßlöffel Öl
- 1 Teelöffel Mehl
- 100 ml Rotwein
- Eigelb zum Bepinseln
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Und so wird es gemacht…
Den aufgetauten Blätterteig ausrollen und runde Plätzchen ausstechen. Hackfleisch, feingehackte Zwiebel und Gewürze im erhitzten Öl anbraten. Mit dem Mehl bestäuben und mit Rotwein ablöschen. Die Flüssigkeit einkochen lassen. Jeweils etwas Fülle auf die Plätzchen geben, die Ränder befeuchten und die Plätzchen zur Hälfte zusammenklappen. Mit Eigelb bepinseln und im vorgeheizten Ofen auf einem kalt abgespülten Blech bei 200 °C goldgelb backen.
Nach: Deftiges, Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1987
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Klingt sehr interessant. Denke aber, dass bei den Mengenangaben eine 0 vom Hack zum Rotwein gerutscht ist. Bei einer ganzen Flasche Rotwein auf eine handvoll Hack, dürfte das Einkochen recht lange dauern.
Es müssen 100 ml Rotwein sein, ich habe es korrigiert.