Asturischer Fischtopf (Spanien)
Auch in der DDR wurde über den „Tellerrand“ geschaut, was die internationale Küche zu bieten hat. Diese Rezepte fand man oft in Zeitungen, Rezeptheften, Kochbüchern etc.. Hier ist eins davon, aus dem Jahr 1988.
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 kg verschiedene Fischfilets
- 4 Zwiebeln
- 2 Eßlöffel gehackte Petersilie
- 1 grüne Paprikaschote
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel scharfer Paprika
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
- 1 Prise Muskat
- 2 Tassen herber Weißwein
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Und so wird es gemacht…
Zwiebeln in Ringe schneiden, eine Lage in eine Kasserolle geben und eine Schicht Filets darauflegen; Petersilie, feingewürfelte Paprikaschote, Pfeffer, Salz, Paprika und Muskat darüberstreuen und diesen Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten verbraucht sind. Den Wein darübergießen und so viel Wasser hinzugeben, bis der Fisch fast bedeckt ist. Nun mit Alufolie bedecken und mit dem Deckel verschließen. Alles zusammen kurz aufkochen und bei kleiner Hitze 15 Minuten weiter garen lassen. In der Kasserolle auftragen und Reis dazu servieren.
Nach: Weltweit gekocht – Kulinarisches aus 100 Ländern, Berliner Verlag, DDR, 1988
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