Schaumspeise aus frischen Äpfeln
Ein Rezept aus der Sowjetunion aus dem Jahr 1971
Diese Zutaten brauchen wir…
- 250 g Äpfel
- 150 g Zucker
- 15 g Gelatine
- Vanillinzucker
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Und so wird es gemacht…
Die Äpfel waschen, vierteln und die Gehäuse entfernen. Die Apfelstückchen mit 5/8 Liter kochendem Wasser übergießen und garen. Den Saft in ein anderes Gefäß seihen und die Äpfel durch ein feines Sieb streichen. Dem abgeseihten Apfelsaft Zucker und eingeweichte Gelatine zusetzen, unter ständigem Rühren zum Kochen bringen und abkühlen lassen. Den abgekühlten Sirup mit dem Apfelpüree und etwas Vanillinzucker vermischen und mit dem Schneebesen oder einem elektrischen Rührgerät schaumig schlagen. Sobald die Masse leicht dicklich wird, diese rasch in Schälchen oder Gläser gießen und kalt stellen.
Anstelle von Äpfeln kann auch anderes Frischobst in gleicher Weise zu bereitet werden.
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Nach: Kulinarische Gerichte, Zu Gast bei Freunden, Verlag für die Frau, Leipzig und Verlag für Lebensmittelindustrie, Moskau, 1971