Hühnerkeulen in Rotweinsoße – Ein herzhafter Genuss aus der klassischen Küche

Wenn es um herzhaftes und aromatisches Essen geht, sind diese Hühnerkeulen in Rotweinsoße ein wahrer Klassiker. Das Rezept stammt aus einer Zeit, in der einfache, aber dennoch köstliche Gerichte die Esskultur prägten. Mit wenigen Zutaten lässt sich ein intensiver Geschmack kreieren, der an gemütliche Abendessen bei Kerzenschein erinnert. Dieses Gericht vereint zartes Hühnerfleisch mit einer würzigen Soße, die durch den Rotwein eine besondere Tiefe erhält. Es eignet sich hervorragend für festliche Anlässe, ist aber auch perfekt, um sich an einem normalen Wochentag etwas Besonderes zu gönnen.

Die Kombination aus saftigem Fleisch und kräftiger Soße ist einfach unwiderstehlich. Die Hühnerkeulen werden erst gewürzt und ziehen dann in Zitronensaft durch, bevor sie in heißem Schmalz gebraten werden. Die Zugabe von Rotwein bringt nicht nur Geschmack, sondern auch eine wunderbare Farbe in die Soße. Ein Hauch Zucker und frische Petersilie runden das Gericht ab. Es ist eine Hommage an traditionelle Hausmannskost, bei der Qualität und Geschmack im Vordergrund stehen. Probiere dieses Rezept aus und lasse dich von der einfachen Zubereitung und dem köstlichen Ergebnis überzeugen.

Ein zusätzlicher Vorteil dieses Rezepts ist, dass es sich leicht variieren lässt. Wer mag, kann die Soße mit etwas Knoblauch oder Zwiebeln verfeinern oder statt Petersilie frischen Thymian verwenden. Auch der Rotwein kann je nach Geschmack gewählt werden – ob ein kräftiger Bordeaux oder ein milderer Burgunder, beide Varianten passen hervorragend zu diesem Gericht. Diese Hühnerkeulen in Rotweinsoße sind ein wahres Fest für die Sinne und schmecken zu Kartoffelbrei, Reis oder einfach mit frischem Baguette besonders gut.

Anzahl der Portionen

Das Rezept ergibt etwa 4 Portionen. Die Mengen können bei Bedarf entsprechend der gewünschten Personenanzahl angepasst werden.

Zutaten

• 4 Hühnerkeulen
• Salz
• Pfeffer
• 2 Esslöffel Zitronensaft
• 30 g Schmalz
• 1 Glas Rotwein
• Zucker (nach Geschmack)
• Frische Petersilie, gewiegt

Zubereitung

1. Die Hühnerkeulen mit Salz und Pfeffer würzen und mit Zitronensaft beträufeln. Etwa 30 Minuten bei Zimmertemperatur ziehen lassen.
2. Das Schmalz in einer Pfanne erhitzen und die Hühnerkeulen darin auf beiden Seiten kräftig anbraten.
3. Mit dem Rotwein ablöschen, die Hitze reduzieren und die Keulen bei schwacher Hitze weich dünsten.
4. Die Hühnerkeulen auf einer Platte anrichten. Die eingedickte Soße mit Zucker abschmecken und darüber gießen.
5. Zum Schluss mit frischer Petersilie bestreuen und servieren.

Zubereitungszeit

Vorbereitungszeit:	10 Minuten
Ziehen lassen:	30 Minuten
Zubereitungszeit:	30 Minuten
Gesamtzeit:	70 Minuten

Benötigte Küchenutensilien

• Pfanne – zum Anbraten der Hühnerkeulen
• Kochlöffel – zum Umrühren der Soße
• Platte – zum Anrichten der Keulen
• Küchenmesser – zum Vorbereiten der Petersilie

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Die Hühnerkeulen können im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Sie eignen sich auch zum Einfrieren, dann sind sie bis zu 2 Monate haltbar.

Nährwerte

Pro Portion:

• Kalorien: ca. 350 kcal
• Kohlenhydrate: 2 g
• Eiweiß: 25 g
• Fett: 25 g

Tipps für Diabetiker

Die Soße kann mit Rotweinessig anstelle von Zucker abgeschmeckt werden, um den Blutzuckerspiegel nicht zu stark zu beeinflussen. Auch der Rotwein kann durch alkoholfreien Wein ersetzt werden.

Nach: Lorbeer ist ein Küchenkraut – Sybilles Kochbuch » Verlag für die Frau, Leipzig, 1978

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