Johannisbeerschaum
Zutaten
(für 4 Personen)
3 Eier, 5 Eßlöffel Zucker, 1 gehäufter Teelöffel Speisegelatine, 2 Eßlöffel Weinbrand, 250 g rote oder schwarze Johannisbeeren (auch gemischt).
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Zubereitung
Die Eier mit 3 Eßlöffel Zucker, der in 2 Eßlöffel Wasser vorgeweichten Gelatine und dem Weinbrand auf Wasserdampf schaumig schlagen und danach kalt stellen.
In 4 Gläser gezuckerte Johannisbeeren geben und mit dem abgekühlten Eischaum bedecken.
Das Dessert in den Kühlschrank stellen.
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Vor dem Servieren mit einer angefeuchteten, in grobem Zucker gewendeten Johannisbeertraube garnieren.
[Nach: Alles vom Ei – Gesunde Ernährung » Verlag für die Frau, Leipzig]