Blumenkohl-Radieschen-Salat – Ein erfrischendes DDR-Rezept

Dieser Blumenkohl-Radieschen-Salat ist eine leichte und knackige Kombination aus Blumenkohl, Radieschen und Gartenkresse, die durch eine frische Marinade aus Olivenöl und Zitronensaft verfeinert wird. Der Salat ist nicht nur gesund, sondern auch perfekt als erfrischende Beilage oder leichtes Hauptgericht. Dieses Rezept bringt Abwechslung auf den Tisch und ist in kürzester Zeit zubereitet.

Anzahl der Portionen

4 Portionen

Zutaten für den Blumenkohl-Radieschen-Salat

• 1 mittelgroßer Blumenkohl
• Salz
• 1 Bund Radieschen
• 1 Bund Gartenkresse
• 2 EL Salat- oder Olivenöl
• Saft von 1 Zitrone
• 1/2 Bund Schnittlauch
• Pfeffer

Zubereitung

1. Den Blumenkohl putzen und kurz in Salzwasser legen, dann in kochendem Salzwasser garen.
2. Den abgekühlten Blumenkohl in Röschen zerteilen und auf eine Salatplatte oder in eine Schüssel legen.
3. Die Radieschen waschen, in feine Scheiben schneiden und zusammen mit der Gartenkresse auf dem Blumenkohl anrichten.
4. Aus Salat- oder Olivenöl, Zitronensaft, Schnittlauchröllchen, Salz und Pfeffer eine Marinade zubereiten.
5. Die Marinade über den Salat gießen und gut vermengen.

Zubereitungszeit

Küchenutensilien

• Kochtopf – Zum Kochen des Blumenkohls.
• Messer und Schneidebrett – Zum Schneiden der Radieschen und des Schnittlauchs.
• Schüssel – Zum Anrichten des Salats.

Schwierigkeitsgrad

Leicht – Dieses Rezept ist einfach und schnell zubereitet und erfordert nur wenige Zutaten.

Nährwerte

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Nach: Beilagen » Verlag MIR Moskau & Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1989

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