Festtagsstriezel

Zutaten

• 1 kg Mehl
• 1 Teelöffel Salz
• 150 g Puderzucker
• 180 g Margarine oder Butter
• 2 Eigelb
• Zitronenschale
• reichlich 1/4 Liter Milch
• 40 g Hefe
• 1 Eßlöffel Zucker
• 180 g Rosinen
• Eigelb zum Bestreichen
• grobkörniger Zucker zum Bestreuen

Zubereitung

Das schwach vorgewärmte Mehl mit Salz, Puderzucker, zerlassener Margarine, den Eigelb und abgeriebener Zitronenschale vermengen.
In ein wenig lauwarmer Milch die Hefe und 1 Eßlöffel Zucker verrühren, gehen lassen und mit dem Teig verarbeiten.
Nach Bedarf lauwarme Milch zugießen.
Dann die Rosinen zugeben und die Zutaten sehr gut durcharbeiten.
Es muß ein fester Teig entstehen.
Diesen an einem warmen Ort gehen lassen und dann auf ein mit Mehl bestäubtes Brett legen und in neun gleiche Stücke teilen, jedes zu einer Rolle formen und um die eigene Achse drehen. Zuerst vier Rollen zusammenflechten und diese auf ein gut gefettetes Blech legen.
Dann aus drei Rollen einen Zopf flechten und auf den vierfachen Zopf legen.
Zuletzt die beiden letzten Rollen zusammendrehen und obenauf legen.
Den so geflochtenen Striezel noch etwas gehen lassen, mit Eigelb bestreichen, mit grobkörnigem Zucker bestreuen und in der vorgeheizten Röhre backen.
Zu Beginn des Backprozesses bei großer Flamme backen, gegen Ende jedoch die Flamme kleiner stellen.
– Sollte die Oberfläche zu braun werden, kann der Striezel mit Pergamentpapier bedeckt werden.

Nach: Mária Hajková – Múcniky, Verlag PRÁCA, Bratislava, Verlag für die Frau, Leipzig, 2. Auflage 1977

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