Orangensirup
100 bis 120 g ganz dünn geschälte, in kleine Stücke geschnittene gelbe Orangenschalen werden in ein Glas gelegt, mit 1 1/2 Liter heißem Wasser begossen und mit dem Saft von 2 bis 3 Orangen vermischt. Gut zugedeckt 24 Stunden stehenlassen. Am nächsten Tag durch Filterpapier seihen, 750 g Zucker hinzutun und kochen lassen, dabei abschäumen, bis der Saft schön rein wird und nicht schäumt. Ausgekühlt in Gläser füllen, verschließen und einwecken.
[Nach: Kochbuch für Feinschmecker » Corvina-Verlag Budapest, Ungarn 1957]